Une AMAP au KB

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Les légumes de Marc & Lucile

Cette année, LUCILE a rejoint la ferme de MARC pour concrétiser avec lui son projet maraichage.

C’est au sein de la Ferme de Saint-Augustin (77) que Marc et Lucille cultivent leurs légumes,

Les pains de Bruno & Katia

Leur ferme est située sur la commune de Saint Mars Vieux Maisons, près de La Ferté-Gaucher (Est de la Seine-et-Marne) avec environ 55 hectares de cultures principalement de céréales.

Reprise en 2001, la ferme familiale comptait alors 95 ha, la viabilité de l’exploitation était alors en grand danger.

La fabrication du pain est maintenant la principale activité, Katia gèrant le fournil, travaillons quasi exclusivement pour des Amaps

3 types de pains sont proposés en contrats annuels :

Blé/épeautre, 100% épeautres, aux graines.

Les bières de Maxime

Brassée de façon artisanale, la NousDouze est une bière sèche sans sucre ajouté.Aucun additif ni auxiliaire Bière non filtrée et non pasteurisée ce qui enrichi le goût. Toutes mes bières sont issues d’une triple fermentation avec refermentation en bouteille.

Produites à la main en petites quantités dans le respect des traditions brassicoles ancestrales, toutes mes bières sont de fermentation haute : leur élaboration requiert, des malts et houblons exclusivement biologiques.

La refermentation en bouteille, procédé naturel et assimilable à une méthode champenoise, produit une mousse dense avec une bulle fine et persistante.

La présence de lie dans la bouteille apporte à la bière complexité et structure et riche en gout.

Les pâtes de Catherine

Catherine nous propose sa fabrication de pâtes à l’épeautre non hybridé chaque premier mardi du mois.

Le prénom Hildegarde renvoie (la plupart du temps) à Hildegarde de Bingen, bénédictine ayant vécu en Allemagne au XIIème siècle, connue de nos jours soit sous l’angle de sa musique soit au travers de sa naturopathie.

La différence essentielle réside dans le fait que Catherine fabrique elle-même des pâtes dont la matière première est locale et Bio.